【植物概述】
    薑黃（Curcuma longa）又稱黃薑、姜黃，為薑科薑黃屬植物的根莖，其斷面呈紅棕至金黃色。其根莖研磨而成的粉末為咖哩的主要色澤及香料，也用在許多南洋料理。

【植物療效】
    薑黃是印度醫學《阿育吠陀》（Ayurveda）和中藥中常見的藥材，中醫將薑黃歸類於活血化瘀，其性味辛、苦、溫，入肝脾二經，具有行氣破血、通經止痛、保肝及促進膽汁分泌等作用。
《本草綱目》：「治風痹臂痛。」「薑黃、鬱金、蒁藥（莪蒁）三物，形狀功用皆相近。
               但鬱金入心治血；而薑黃兼入脾，兼治氣，述藥則入肝，兼治氣中之血，
               為不同爾。」
《新修本草》：「主心腹結積，疰忤，下氣，破血，除風熱，消癰腫。功力烈于鬱金。」

    近年來，發現印度人罹患阿茲海默症的比率比其他國家低，從而分析印度的飲食文化，發現可能是因為食用了大量咖哩，咖哩中的薑黃成份，能預防阿茲海默症。
並有許多研究指出，薑黃中的的薑黃素(Curcumin)，具有抗菌、抗氧化、保肝、抑制發炎、抗癌、心血管保護、增進膽汁分泌及預防阿茲海默症等功用。