【植物概述】
    黑胡椒（Piper nigrum），又稱黑川，為胡椒科的一種開花藤本植物，其果實在晒乾後可作香料或調味料。胡椒作為香料和藥物，在東西方都有使用的歷史。

【植物療效】
    在中醫學中，黑胡椒性熱味辛，可幫助消化、促進食慾，改善便秘、脘腹冷痛、止嘔消噯，亦可用於食物中毒解毒。
《本草綱目》：「暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹，冷積，陰毒，牙齒浮熱作痛。」
《新修本草》：「主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷。」

    胡椒的辛辣味主要來自胡椒鹼，胡椒鹼發現會抑制某些藥物代謝，可能提升許多化合物的生體利用率。舉例來說，胡椒鹼能夠提高薑黃素在人體中的生體利用率。由於對藥物代謝的抑制作用，正在服藥中的病人應該小心謹慎地服用胡椒鹼，避免產生副作用。