1. 超臨界二氧化碳流體低溫萃取以略高於室溫(31℃)低溫萃取，
  不會改變或破壞易受熱影響之成份；適合熱敏感物質的分離。

2. 無色、無味，無毒性、無殘留，對環境友善，在常壓下為氣體，
  不會殘留異味破壞產品，且很容易與產物分離，保留物質最原始
  的風味。

3. 二氧化碳具有化學惰性、不含氧氣，不會起化學作用；不會改變
  或破壞萃取物中有效成份。且超臨界的萃取製程是密閉式的，因
  此經超臨界二氧化碳流體萃取之產品，可延長保存期限。

4. 可藉由調節萃取溫度及壓力以得到各成份之最佳溶解度；或可藉
  由加入修飾劑，及使用高純度之二氧化碳，而得到高純度之萃取
  物。

5. 在一般工廠傳統溶劑萃取製程中如添加有機溶劑，不但萃取時間
  長，且嚴重影響環境生態及耗費成本，此外因有機溶劑具有氧化
  作用，可能產生副產物如水等，然而使用二氧化碳則不會發生氧
  化作用及上述之不良作用。

蒸餾法雖可萃取出大多數的精油，但由於精油本身具有熱敏性，產出之精油會因高溫而變質，不能保留物質之原始成分。過程冗長，乾燥須高溫才能移除水分。

壓榨法極易破壞原料之原有結構，進而影響產物品質且造成非預期產物之出現，易使產品變質。製程短、廉價是其優點。

有機溶劑萃取法不耗時、成本低廉，深受香水及精油工業喜好。但萃取後有機溶劑不易分離，氯仿或苯基類溶劑有致癌危險。